半岛体育约束孕育着某种创新2023年注定是一个需要务实的年份，人们经历了这几年的压力和焦虑，相信会产生更多的理解和同理心。

　　元旦之后的上海马路上，行人开始多了起来。在跨年的那个晚上，外滩也终于恢复了往日的人流。人们戏虐地说自己是杨康或者是杨过，但是成千上万的年轻“杨康”们还是会在一个特殊的时间出现在一个需要仪式感的场景中。而在繁华的上海，这个特别的场景依旧是外滩。假期结束之后一切似乎都恢复了往昔的日常。有预测说，下一波的感染高峰会在月中抵达。当看到跨年之夜医院急诊室里面的痛苦场面，大家唯有祈望新的一年可以健康如常。

　　假期结束之后上班的第一天，阳光出奇好。路过嘉里中心的时候，猛然看见著名的美国品牌A&F(Abercrombie Fitch)那个巨大的黑色门店已经摇身一变，成了另外一个著名品牌LuluLemon的浅蓝色外饰了。2014年的四月，青春休闲品牌的开业活动是以洋溢着北美阳光的肌肉型男而引来了女性的尖叫。八年之后女性们已经不再为那些抹着橄榄油的男模们尖叫了，2022年的2月这个被俗称为鹿头的潮店关闭了。一年以后，那些尖叫女生们最喜欢的品牌替代了鹿头，当满街都是穿着瑜伽裤的姑娘夹着瑜伽垫行色匆匆走过你的面前，眼前就会浮现出Shania Twain那首著名歌曲的MTV，“Man，I Feel Like a Women”。

　　对于朝气蓬勃的体育服装而言，它们可真是要比餐饮行业幸运太多了。朋友刚从北京出差回来，他说首都的餐厅似乎要比上海的节奏快了半个月。起码约人谈事儿或者约人饭局，总还是可以找到人，以及找到吃饭的地方。而在印象中这个惨淡的年底，唯一令人兴奋的消息就是三得利在中信泰富开了一个巨大的新店，这应该是继北外滩过亿元投资的甬府开业之后最令人兴奋的业界新闻了。不过对于一个全球前三名的烈酒集团来讲，开这样一间全球首家旗舰店应该是一件轻而易举的事情。在2023年的应旺尽旺的时候进入市场，今年这个春节中国人比任何时候都会需要这种特定的仪式感来冲淡一下哀伤凝重的气氛，就好像大家都期待着噼里啪啦的爆竹一样，驱邪的鞭炮声应该又让大家开始期待所谓的年味了。

　　过去两周朋友圈里面看到的悲伤消息太多了，很多我们平时就非常敬重的院士们以及知名的退休教授都在兔年来临之前匆匆离去。这样的气氛之下，谁跟你说一定要吃顿好的半岛体育，我估计打人的心都有了。有一种在等待海啸来临的紧张心理，但是真是滔天巨浪迎面扑来的时候，恐怕也只有面对了。报复性的消费没有了，也没有什么可以报复的了，但对于那么多家的餐厅来讲，供应商和员工以及商场都是需要面对的。也许面临的是一场“大”，也许面临的一次胜利大逃亡，所谓适者生存的道理就变成事后诸葛亮的标配了。

　　国际旅行恢复得越早，被强劲的经济推动下餐饮行业也就恢复的越快，越快露出一线的生机，这也许就是各类咨询机构所说的餐饮行业在2023年关键一百天吧！如果算起来的话，春节之后的二月以及三月都是传统的低迷淡季。各位雄心勃勃的年轻厨师们应该都会暂时放弃那些精致的创意，而更多去思考如何在消费者更浅的口袋或者更薄的钱包里面抠出最后一张能够支付的账单。

　　自媒体们未来都要歌颂更伟大的餐厅、那些开店时间三年以上更悠久的餐厅、那些更伟大的幸存者、以及更有前途的年轻厨师，还有更有归属感的年轻员工。这个行业被打垮的主要原因是来自于经济的不确定性以及更为持久的成本危机。传统上更有利可图的春节年夜饭在各种家庭的凄风苦雨中应该是不可避免的陷入两个极端，或者爆棚或者冷清。餐厅面对过去一个月每天不足万元的营业额，爆款的现象是一种奢望了。人生三件无法掩饰的事情似乎都会在未来的一百天内占齐了，贫穷、爱情和咳嗽，这些你想隐瞒却变得欲盖弥彰的细节。如果二月份的情人节还可以期待的话，爱情应该是无法掩饰的，咳嗽也是一样，当然餐厅最不想见到的是第三样，贫穷。

　　本来是一盘很友好的生意，这个永远鼓励创新的行业，以及永远提倡勤能补拙的劳动密集型企业，在建立口碑之后客似云来。然后客人越多，生意越好，生意越好，出品越讲究，然后在人们的心目中建立良好的品牌。忘记各种名不见经传的评选吧，那些都是锦上添花的事情，真正雪中送炭的事情是满满的预订，各种名义的聚会，以及各种需要见面的商务聚会。

　　深夜看到邓不馋充满了味道的美食视频，高级的用光以及充满创意的镜头设计，估计已经让很多吧唧嘴的探店网红知难而退了。整个拍摄让我又想起多年以前一本美食杂志的暧昧，那些充满理想的日子，一餐饭吃下来的全程记录，两位男女食客的暧昧在《男人装》团队的包装之下显得血脉喷张。

　　之前曾经聊过餐饮行业的周期性，这是一个不断重复的过程，开发商的合约以及是否续约的综合考察，让各种商业计划都变得可有可无。三年的租期，或者五年的租期，人们常说的各种天花板也都是拿时间做底线，百年老店最后都是房地产项目，这样的直白让各种受尊敬的餐厅在过去十年或者过去二十年的过程中显得尤为关键，想想我们周围还有三十年以上的非国有餐厅吗？我能想到的就是来自广州的惠食佳半岛体育。这些受尊敬的餐厅在这个走马灯一样流转的市场里面获得的不仅仅是天花板的仰望，更多的是一种小心使得万年船的谨慎。

　　网红们等不了三十年了，每年需要注射的玻尿酸都是经营的成本半岛体育，然而这就是时间作为永远的朋友，就是按着快进键都无法进入的一个超音速时刻。轮胎企业以及互联网平台企业为它们提供了更多的曝光机会，各种的排行榜、各种的爆款，其实目的只有一个，就是如何尽快缩短时间而建立商誉以及回收成本，并且在一个适当的时候转给后面接盘的人。在有兴趣开一个餐厅玩玩的大亨进局之前，就要开始做一个名声赛局。最后当一大碗鸡汤端上桌的时候，响起的音乐应该是李宗盛的老歌《和自己赛跑的人》。想想那么多火到不行的火锅店，隔三差五地造就了排大队的人龙，然后就突然偃旗息鼓。记得三年前疫情刚开始的时候，我和三位朋友还去了著名的电台巷火锅，今天回头再看，估计新的火锅品牌又会再战江湖了。反正排队的人总是有的。

　　这样火个几年就消失的品牌慢慢就会让这个讲究匠人精神的行业变得急功近利、变得百无聊赖。如何尽快收回投资如何尽快换个赛道，都是各种餐饮老板培训中关起门来说几句的点睛之笔。蔡澜先生在多年之前说他讨厌火锅，今天想想非常值得思考。因为好的餐厅需要明星大厨以及一群任劳任怨任打任骂希望可以学到东西的年轻厨师，而恰好火锅干的就是去厨师化的事情，不需要那么多昂贵的厨师，不需要什么昂贵的原材料，更不需要什么创新，所有的心思都放在如何招收加盟商的过程中，这样做跟餐饮有什么关系呢？当全部的年轻人在为火锅排队的时候，这个美好的餐饮行业就差不多要分崩离析了。

　　时尚往往都会从一家小店开始，逐渐汇聚成为潮流，然后从一小部分的食客和少数的厨师圈子慢慢扩大，最后成为了全社会的时髦。春节就要到了，餐厅的员工还有多少要留在餐厅工作过年呢？他们回去之后还会再回来吗？受过培训的老员工还真的会具有凝聚力吗？供应商也要结款了。

　　现在除了商场的业主还没有动起来，消费者即便是想动起来，消费的信心也开始下降了。消费者们不想报复餐厅，更不想用什么更好的方法来报复消费。在各种可以预测成功的商业计划书里面，总会有更有想法的人走出来，事后的各种批评以及看法都是在潮水退却的时候出现的。2023年注定又是一个需要卷起袖子务实的年份，我们每一个人都经历了这几年充满压力和焦虑的影响，都会产生更多的同理心和更多的相互理解，希望这一年的水晶球可以看得更清楚一些吧！